Picodon AOP – Lait cru de chèvre është një specialitet ikonik nga Auvergne Rhône-Alpes, i njohur si djathi i dhisë së maleve.
Ky djathë ka një pâte të bardhë në të verdhë, me teksturë të hollë e të butë, që me kalimin e kohës fiton intensitet dhe thellësi në shije.
Në fillim ofron një profil të butë me nota lajthie, ndërsa gjatë affinimit zhvillon një karakter më të fortë dhe pikant.

Karakteristika kryesore:

• Origjina: Auvergne Rhône-Alpes, Francë

• Qumësht: Lait cru de chèvre

• Teksturë: e imët, e butë

• Shije: nga lajthie delikate deri te pikante, sipas affinimit

• Kombinim ideal: për plateau fromage, shoqëruar me verëra të bardha minerale ose verë të kuqe të lehta.

Përbërësit:

• Lait cru de chèvre

• Ferments lactiques

• Présure animale

• Sel

• Flore d’affinage

Kategori: Fromages de chèvre / AOP – Fromages à pâte molle

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet në temperaturë +2°C / +6°C.

Picodon AOP është një djathë i vogël por me karakter të madh, që mishëron traditën e pasur të maleve franceze.