Mielli “00 Frozen” nga Molino Pasini është zgjidhje premium për prodhime ku faza e ngrirjes së brumit është pjesë integrale e procesit – për bakery, furrë dhe laboratorë të specializuar që punojnë me brum të parapërgatitur dhe të ngrirë, apo për produkte ku ruajtja në temperaturë të ulët është e detyrueshme.

Ky miell është projektuar në mënyrë të tillë që të “kap” dhe të ruajë integritetin e rrjetës glutine gjatë procesit të fermentimit, ngrirjes dhe rikthimit në temperaturë normale, çka zakonisht është sfidë për brume me maja. Rezultati është një brum që:

• nuk çahen apo shkatërrohen fibrat e glutenit gjatë ngrirjes,

• mbajnë elasticitetin dhe strukturën,

• ofrojnë fryrje dhe teksturë cilësore edhe pasi janë ngrirë.

✅ Përfitimet kryesore:

• Ideale për produkte të ngrira me brum maja: brioshë, croissant, produkte „ready-to-bake”.

• Performancë e lartë: struktura e brumit ruhet në çdo fazë të procesit – fermentim → ngrirje → pjekje.

• Rezultat i qëndrueshëm: pamje, voluminë dhe teksturë që rrinë në nivelin e artizanatit italian.

• Fleksibilitet prodhimi: më shumë kontroll mbi ciklin e prodhimit dhe magazinimit, pa humbur cilësinë.

🍞 Përdorime të rekomanduara:

• Brioshë dhe croissant të parapërgatitura që do të ruhen në congelator dhe pjekën sipas kërkesës.

• Produkte të majës që përfshijnë fazë “fermentim + ngrira” – për shembull brume që priten, formohen, ngrijnë dhe pjekin në kohë të përcaktuar.

• Bakery artizanale ose laboratorë që duan të ofrojnë linja “frozen dough” me standarde premium.

• Përdorim në shtëpi për hobistë ambiciozë që duan të përpunojnë produkte të ngrira por me rezultat profesional.

📋 Detaje teknike:

• Lloji: Miell “tipo 00” i klasifikuar për prodhime me brum të ngrirë.

• Forca teknike: W 360-390

• Raporti proteine/elasticitet: P/L 0.60-0.65

• Linja: Pastry Line – segmenti për produkte të majës të ngrira.

• Origjina: Itali

• Marka: Molino Pasini

• Ambalazh standard: 25 kg (format profesional)

Ky miell përfaqëson zgjidhjen ideale për prodhimtari moderne ku procesi i ngrirjes është i përfshirë – ju jep mundësi të krijoni produkte të majës të ngrira, me cilësi premium, pa sakrifikuar strukturën ose shijen.