Zemra e Tonit – Heart është një prerje e veçantë e tonit blu, që dikur konsiderohej si një “mbetje” e mbajtur nga vetë peshkatarët, por që sot ka hyrë fuqishëm në botën e haute cuisine dhe gastronomisë inovative.

Kjo pjesë dallohet për:

• Ngjyrën e errët intensive, plot karakter.

• Teksturën e pasur mishore, që kujton mishin e kuq.

• Shijen e fuqishme dhe unike, e cila e bën shumë të vlerësuar nga kuzhinierët.

Zemra e tonit zakonisht filetohet dhe piqet në grill ose barbecue, por përdoret edhe e kriposur (salt-cured), në stews apo në casseroles, ku sjell një dimension krejt të ri shijeje.

Karakteristika kryesore:

• Produkti: i freskët

• Trajtimi: i ngrirë thellë në -60°C

• Prerja: zemra e tonit (heart)

• Ngjyrë: e errët, intensive

• Teksturë: e pasur mishore

• Shije: e fuqishme dhe karakteristike

• Kombinim ideal: grill, barbecue, kriposje, stews, casseroles

• Kategori: Rare Tuna Cuts

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet i ngrirë në -60°C deri në përdorim.

Një prerje që dikur konsiderohej e thjeshtë, por që sot është bërë një simbol i kuzhinës moderne, duke ofruar shije të forta dhe të paharrueshme.