Barku i Tonit – Otoro është prerja më e famshme dhe më e vlerësuar e tonit blu (ventresca atun rojo), dhe konsiderohet si një ikonë e kuzhinës japoneze.
E pozicionuar në bazën e filetos së poshtme, kjo pjesë përmban nivelin më të lartë të yndyrës, duke i dhënë mishit ngjyrën rozë të butë dhe një teksturë tepër të mëndafshtë e delikate.

Për këtë arsye, Otoro është ylli i padiskutueshëm i pjatave të shërbyera të gjalla:

• Sushi

• Sashimi

• Tartar

Megjithatë, shumë kuzhinierë e shfrytëzojnë edhe në forma të tjera, duke e pjekur lehtë në grill, në barbecue, ose duke e përfshirë në gatime të ngadalta (casseroles). Në disa raste, piqet lehtë për të krijuar një korë të karamelizuar mbresëlënëse.

Karakteristika kryesore:

• Produkti: i freskët

• Trajtimi: i ngrirë thellë në -60°C

• Prerja: Belly – Otoro (pjesa më e yndyrshme e tonit)

• Shije: jashtëzakonisht e butë, me yndyrë të pasur dhe delikate

• Kombinim ideal: sushi, sashimi, tartar, grill, barbecue

• Kategori: Prime Tuna Cuts

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet i ngrirë në -60°C deri në përdorim.

Një prerje ikonë e gastronomisë japoneze, që ofron luks të vërtetë dhe një eksperiencë unike për adhuruesit e kuzhinës fine.