Abondance AOP Alpage Fermière – Lait cru de vache është një specialitet historik i Abbaye d’Abondance në Auvergne Rhône-Alpes. Murgjit e manastirit kanë zgjedhur racën bovine Abondance, të njohur për cilësinë e lartë të qumështit, për prodhimin e këtij djathi të rrallë.
Djathi kriposet me dorë, më pas afinohet nga 3 deri në 12 muaj, duke u kthyer dhe fërkuar rregullisht në bodrumet e lagështa, për të zhvilluar një profil shijeje të pasur dhe harmonik.

Karakteristika kryesore:

• Origjina: Auvergne Rhône-Alpes, Francë

• Qumësht: Lait cru de vache (lopë Abondance)

• Teksturë: e fortë, me strukturë elegante që zbutet gjatë pjekjes

• Shije: e ekuilibruar, mes ëmbëlsisë dhe aciditetit, me një prekje hidhësie në fund

• Kombinim ideal: në plateau fromage, mbi bukë fshati, ose i shërbyer i ngrohtë si Berthoud, gjithmonë i shoqëruar me verëra të Savoies.

Përbërësit:

• Lait cru de vache

• Ferments lactiques

• Présure

• Sel

Kategori: Fromages de vache / AOP – Fromages à pâte pressée mi-cuite

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet në temperaturë +2°C / +6°C.

Abondance AOP Alpage Fermière mishëron traditën alpine dhe finesën e mjeshtërisë franceze, duke sjellë një djathë që përshtatet për çdo moment, nga një aperitiv i thjeshtë deri te një pjatë e ngrohtë tradicionale.