Mielli “Napoletana Moderna” është rezultat i një bashkëpunimi mes Molino Pasini dhe Fudemy, i dizenjuar për të krijuar një version modern të pizzës napolitane — duke kombinuar traditën me inovacionin. Ky produkt ju lejon të përgatitni brume me hidratim të lartë (deri në 80 %), me një korë të fryrë dhe teksturë që kap sfidat e së ardhmes në pizzërinë artizanale.

Karakteristika kryesore:

• Miell tipo 0 (jo “00”) — një zgjidhje që mundëson elasticitet më të mirë dhe rezultate optimale për pizza me bazë të hollë dhe me “cornicione” (krahët) të fryrë.

• I përshtatshëm për metoda të ndryshme përgatitjeje: direkt, me ngjitje mesatare apo të gjatë, fermentime të drejtpërdrejta ose indirekte.

• Projektuar për hidratim të lartë (deri ~ 80 %), gjë që ju lejon të krijoni brume shumë të hapur, me alveole të dukshme, dhe përfundim krokant.

• Kore e fortë dhe e dallueshme (“pronounced crust”), e cila i jep pizze­së karakterin e vet të veçantë — më tepër se thjesht baza e thjeshtë.

• Tekstura që “kap” mirë salcën dhe djathin, pa u zbutur – tërheq vëmendjen për kroçkëllim dhe shije.

Për përdorues profesionistë dhe hobi-stë të përkushtuar:

• Pizzëri që duan të ofrojnë produkt me identitet të fortë dhe “cornicione” të lartë.

• Furra artizanale që përgatisin pizza, shqosh, byrekë apo fokaça me karakter.

• Hobi­stët që kërkojnë të arrijnë rezultatin e pizzës së nivelit të lartë në shtëpinë e tyre.

🔍 Përfitimet kryesore:

• Rezultat profesional me investim minimal në përbërës – përkundrejt miellave standarde.

• Brum që sillet mirë, lehtë për përhapje, me rezistencë gjatë hedhjes dhe pjekjes.

• Performancë e qëndrueshme – çdo rezervë e miellit është testuar.

• Kombinim i traditës (Napoli), me modernitetin (brum i hidratuar, bazë e hollë) – për të ndarë një eksperiencë të jashtëzakonshme.

📋 Karakteristika teknike (vlera të referencës):

• Lloji: Miell tipo 0 për pizza (soft wheat flour).

• Hidratim i rekomanduar: deri në ~ 80 % (për formate ‘modern napoletana’).

• Metoda: Direkt, mesatare ose e gjatë fermentim; mundësi për përpunim të avancuar.

• Linja produkti: Pizza Line.

• Origjina: Itali.

• Marka: Molino Pasini.