Comté AOP – Lait cru de vache është një nga djathrat më emblemë të Francës, i prodhuar në Bourgogne-Franche-Comté. Tradita e tij është mbi një mijëvjeçare, kur rrotat e mëdha të djathit shërbenin për të ruajtur ushqimin gjatë dimrave të ashpër dhe me borë, kur rrugët ishin të pakalueshme.

Ky djathë ka një pâte të verdhë në kremoze, me shije të pasur dhe të ekuilibruar, që varion sipas kohës së affinimit, duke kaluar nga nota të buta frutash deri te shije më intensive arrash.

Karakteristika kryesore:

• Origjina: Bourgogne-Franche-Comté, Francë

• Qumësht: Lait cru de vache

• Teksturë: e fortë, e dendur, por kremoze në gojë

• Shije: e ekuilibruar, nga frutore e butë deri më intensive me kohën

• Kombinim ideal: për sallata, quiche, gratin, fondu, ose për plateau fromage me verëra të bardha alpine ose verë të kuqe të lehta.

Përbërësit:

• Lait cru de vache

• Ferments lactiques

• Présure

• Sel

Kategori: Fromages de vache / AOP – Fromages à pâte pressée cuite

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet në temperaturë +2°C / +6°C.

Comté AOP mishëron mjeshtërinë alpine dhe është një klasik i kuzhinës franceze, i përshtatshëm për çdo tavolinë.