Pérail des Cabasses – Lait cru de brebis është një specialitet tradicional nga Occitanie, i lidhur ngushtë me historinë e prodhimit të Roquefort. Fillimisht, ky djathë lindte si një mënyrë për të shfrytëzuar sasinë e vogël të qumështit që mbetej, duke formuar me dorë galeta të vogla për konsum personal.
Sot, ky produkt artizanal njihet për shijen e tij që evoluon me affinimin: nga aromat e holla e delikate në fillim, deri te notat më të theksuara tipike të djathrave të deles.

Karakteristika kryesore:

• Origjina: Aveyron, Occitanie, Francë

• Qumësht: Lait cru de brebis

• Teksturë: e butë në fillim, më intensive gjatë affinimit

• Shije: nga e delikate deri në nota më të forta të deles

• Forma: galeta të vogla të formuara me dorë

• Kombinim ideal: i freskët, i pjekur mbi tartina ose me mjaltë e fruta në sallatë.

Përbërësit:

• Lait cru de brebis

• Ferments lactiques et d’affinage

• Présure

• Sel

Kategori: Fromages de brebis / Fermier – Fromages à pâte molle

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet në temperaturë +2°C / +6°C.

Pérail des Cabasses është një djathë autentik që mishëron traditën fermiere të Aveyron dhe sjell shije të ndryshme sipas affinimit, duke ofruar një përvojë të pasur për çdo dashamirës të djathrave.