Harmonica e Tonit është një nga prerjet më origjinale të tonit blu, që merr emrin nga ngjashmëria me instrumentin muzikor.
Mishi i saj ka një strukturë të mermertë, ku fijet horizontale dhe vertikale krijojnë pamjen e një harmonike.

Kjo pjesë shquhet për:

• Teksturën mëndafshi falë përmbajtjes së lartë të kolagjenit.

• Shijen e butë, e cila në mënyrë surprizuese ngjan me atë të mishit të viçit.

Për shkak të fibrës dhe kolagjenit të bollshëm, nuk rekomandohet për konsum të gjallë (raw), por e gatuar sjell rezultate të jashtëzakonshme. Është ideale për gatime të ngadalta, rost, stew apo receta tradicionale ku kërkohet një mish i butë dhe me shije të pasur.

Karakteristika kryesore:

• Produkti: i freskët

• Trajtimi: i ngrirë thellë në -60°C

• Prerja: Harmonica (mish i mermertë me fibra dhe kolagjen)

• Teksturë: mëndafshi, me kolagjen të lartë

• Shije: e butë, e ngjashme me mishin e viçit

• Kombinim ideal: stew, rost, gatime të ngadalta

• Kategori: Rare Tuna Cuts

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet i ngrirë në -60°C deri në përdorim.

Një prerje surprizuese që shndërron tonin në një eksperiencë kulinarie krejt tjetër, duke ofruar një “melodi shijesh” në çdo recetë.