Qafa e Tonit – Kama-toro është një nga prerjet më të veçanta të tonit blu, dikur e konsideruar thjesht si një “off-cut” i përdorur nga peshkatarët, por sot një nga përbërësit më të kërkuar të haute cuisine.
Kjo pjesë gjendet mes kokës dhe barkut dhe shquhet për mishin e pasur me yndyrë, që i jep një shije të fuqishme dhe një teksturë të butë e të lëngshme.

I quajtur shpesh “rib-eye i detit”, Kama-toro është perfekt për barbecue, por gjithashtu shkëlqen i gatuar në grill ose në stews të ngadalta, ku shfaq gjithë potencialin e tij gastronomik.

Karakteristika kryesore:

• Produkti: i freskët

• Trajtimi: i ngrirë thellë në -60°C

• Prerja: qafa e tonit (back cheek / kama-toro)

• Teksturë: e lëngshme, me mish të butë dhe yndyrë të pasur

• Shije: intensive dhe e plotë

• Kombinim ideal: barbecue, grill, gatime të ngadalta

• Kategori: Rare Tuna Cuts

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet i ngrirë në -60°C deri në përdorim.

Një prerje që mishëron luksin e kuzhinës japoneze, duke u ngritur nga një pjesë e panjohur në një përbërës të domosdoshëm të kuzhinës inovative.