Mishi i Kokës së Tonit – Noten është një nga prerjet më të veçanta dhe më të kërkuara të tonit blu, shpesh i quajtur nga kuzhina e lartë si një “object of desire”.
Kjo pjesë gjendet në fund të kokës së peshkut dhe prerja merret vetëm nga ekzemplarët më të mëdhenj, duke dhënë dy copa të veçanta.

Noten shquhet për shijen e tij intensive, për butësinë dhe lëngshmërinë, si dhe për balancën perfekte mes mishit dhe yndyrës.
Për këto arsye është një nga yjet e vërtetë të shumë recetave:

• e pjekur në grill

• e gatuar në kripë

• në casseroles gourmet

• si ceviche freskues

Karakteristika kryesore:

• Produkti: i freskët

• Trajtimi: i ngrirë thellë në -60°C

• Prerja: mishi i kokës (head meat / noten)

• Shije: e fortë, e balancuar, me shumë karakter

• Teksturë: e butë dhe e lëngshme

• Kombinim ideal: grill, gatim në kripë, casseroles, ceviche

• Kategori: Rare Tuna Cuts

Këshillë ruajtjeje:
Të ruhet i ngrirë në -60°C deri në përdorim.

Një prerje e vlerësuar që mishëron luksin dhe kreativitetin e kuzhinës së lartë japoneze dhe mesdhetare.